Kichererbsen-Köfte und Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzkümmel

Susanne vom Blog Magentratzerl hat mich in den letzten Wochen mit vielen leckeren Rezepten auf Silvena Rowes Orient Express neugierig gemacht und es kam wie es kommen musste. Einem Buch, das meinem heißgeliebten Kreuzkümmel ein ganzes Kapitel widmet, konnte ich einfach nicht widerstehen.

Zutaten für ca. 16 Kichererbsen-Köfte wie auf dem Foto,
in Bällchenform wären es sicherlich doppelt so viele:

• 200 g ggetrocknete Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
• 1 Zwiebel, gerieben
• 1 reife Tomate, gewürfelt (weggelassen)
• 1 kleines Bund Minze, fein gehackt (weniger genommen)
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Mehl, zusätzlich 3 EL zum Bestäuben (bei mir reichte 1 EL)
• 2 EL Öl zum Braten

Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, dann bei reduzierter Hitze 1 Stunde weich garen. Abgießen und mit dem Pürierstab zu einem groben Püree zerkleinern. Das Püree in eine Schüssel geben, Zwiebel, Tomate, Minze und Kreuzkümmel hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 1 EL Mehl einarbeiten, so dass eine geschmeidige formbare Masse entsteht. Aus der Masse mit den Händen kleine Bällchen formen und diese mit dem zusätzlichen Mehl bestäuben.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und darin die Köfte portionsweise bei mittlerer bis hoher Temperatur von jeder Seite goldbraun braten. Das geht recht schnell.

Dazu gehört eigentlich eine Tahini-Zitronen-Sauce, ich hab nur schnell einen Joghurt-Dipp gemacht.

Joghurt-Dipp:

• ca. 200 g Joghurt
• etwas Minze, fein gehackt
• Salz, Pfeffer

Karotten-Joghurt-Salat mit Kreuzkümmel und Rosinen:

• 400 g Karotten, geschält und grob geraspelt
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 200 g dicker Naturjoghurt
• 1/2 EL Mayonnaise (weggelassen)
• 3 EL Rosinen
• 2 Knoblauchzehen, gepresst (nur eine)
• Salz, Pfeffer

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geraspelten Karotten darin 2 Minuten andünsten, bis sie zusammenfallen, aber nicht bräunen. Die Karotten in eine Schüssel geben und vollständig abkühlen lassen.

Die Kreuzkümmelsamen 2 Minuten in einer trockenen Pfanne rösten, abkühlen lassen und fein mahlen. Den Joghurt, Mayonnaise, Rosinen, Knoblauch und Kreuzkümmel zu den abgekühlten Karotten geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Quelle: Silvena Rowe, Orient Express (leicht verändert)