Scharfe rote Sauce kann man immer gebrauchen. Zum Tortilla-Chips dippen, zu Quesadillas, zu Gegrilltem, etc. Die Herstellung ist mehr als einfach, denn für die Sauce werden Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Jalapeños einfach nur im Backofen geröstet und anschließend mit Salz und frischem Koriander püriert. Abgefüllt in Gläser lässt sich prima ein kleiner Vorrat davon anlegen.
Zutaten für ca. 1/2 l:
- 6 Roma-Tomaten, ca. 500 g, halbiert
- 1 große rote Zwiebel, geschält und halbiert
- 2 Knoblauchzehen, geschält
- 3 Jalapeños, Stielende abgeschnitten
(ich fands ganz gut scharf) - 1 TL Salz
- eine Handvoll frischer Koriander
Die Mengen kann jeder selbst anpassen. Große Knoblauchfreunde nehmen einfach mehr Knoblauch, Korianderhasser lassen den Koriander weg, usw. Ich habs auch nicht nach Rezept gemacht….
Backofen auf 200°C vorheizen. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehen und Jalapeños mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Alufolie ausgelegtem Backblech ausbreiten und in den Ofen schieben. Wenn die Jalapeños aufplatzen und anfangen dunkel zu werden (bei mir hats ca. 20 Minuten bis dahin gedauert), das Gemüse aus dem Ofen nehmen und ein wenig abkühlen lassen.
Das Gemüse mit Salz würzen und zusammen mit dem Koriander pürieren. Noch heiß in Gläser abfüllen, diese fest verschließen und kopfüber gestellt auskühlen lassen.
Quelle: One Particular Kitchen