Nach drei tollen Tagungs-Tagen in Wiesbaden, bin ich wieder im Lande und habe immer noch so ein Studentengefühl. Ich war in ganz vielen „Vorlesungen“, es gab Gruppenarbeit im Workshop und sogar das Essen erinnerte an die Mensa. Da erzähle ich besser schnell wie die leckere Süßkartoffel-Chili-Suppe zubereitet wird, bevor ich noch ganz sentimental werde 
Zutaten für 4 Personen (als Vorspeise):
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 rote Chili
- 50 g Butter
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 20 ml Madeira
- 20 ml roter Portwein
- 1 EL Weißweinessig
- 350 ml Gemüsebrühe
- 200 g Sahne
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Die Chilischote waschen, je nach gewünschter Schärfe entkernen und in feine Streifen schneiden.
Die Butter in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Die Süßkartoffel- und Zwiebelwürfel darin etwa 2-3 Minuten andünsten. Mit Zucker und Salz würzen, dann die Chilistreifen hineingeben und kurz mitdünsten. Mit Madeira, Portwein und Essig ablöschen. Die Brühe dazugeben und die Süßkartoffeln bei milder Hitze in etw 15-20 Minuten weich kochen. Die Sahne dazugeben und noch einmal aufkochen. Die Suppe fein pürieren, anschließend durch ein Sieb streichen und bis zum Servieren warm halten.
Quelle: Steffen Henssler, Hauptsache lecker (leicht verändert)